温（wēn）州蔬菜（cài）运输主要从南到北，由东向西。蔬菜运输的主要特点是（shì）：

 

　　(1)蔬菜（cài）含水（shuǐ）量大、组织细嫩（nèn）、呼吸（xī）热（rè）大（dà），因此容（róng）易腐烂，要求（qiú）的技术条件高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬菜质（zhì）量必须良好（hǎo）。对日晒雨淋、混（hún）有泥土、水中浸泡过（guò）、腐烂变质（zhì）等各种现象（xiàng）的（de）蔬菜不能承运。

 

　　(2)包装（zhuāng）必须得当。不宜松散，也不宜过紧，坚固耐压（yā），又便于通风，大小合适。娇嫩（nèn）的蔬菜每件不应（yīng）超过20～30公（gōng）斤，尽量采用20公（gōng）斤以下。耐（nài）运的蔬菜每件重（chóng）量以30～40公斤为（wéi）宜。

 

　　坚（jiān）实的瓜类（lèi）薯类可不包装或每件70～80公斤的包装。

 

　　(3)装载应考虑（lǜ）车内空气在货件之间顺利流通，有利于车内（nèi）温度均匀，发散呼吸（xī）热，排（pái）除不良气体。

 

　　1.蕃茄

 

　　蕃（fān）茄是一种营养价值（zhí）较高的（de）蔬菜。已经成（chéng）熟的红蕃茄最好用棚栏式的木箱包装，每件重（chóng）量最好（hǎo）在10公斤左右（yòu）。未完全成熟或接近成熟（shú）的蕃茄包（bāo）装可以稍（shāo）微大一些，但每（měi）件重量（liàng）也不能超过30公斤。青蕃茄（qié）适宜的运（yùn）输温（wēn）度10℃～15℃，乳白带红线和红（hóng）蕃茄（qié）为O℃～3℃。因此同一（yī）车内运送（sòng）的蕃茄质量（liàng）、等级（jí）、成熟度等应该相同（tóng）。红色或乳白带（dài）红（hóng）线的蕃茄在热季应用冷藏（cáng）车冷（lěng）藏运输（shū）。青蕃茄较（jiào）耐运，应（yīng）视外温的高低及（jí）运输距（jù）离远近，选用冷藏（cáng）车冷藏运输或棚车、敞（chǎng）车通（tōng）风运输。

 

　　2.黄瓜、茄子（zǐ）、辣椒

 

　　黄瓜是比较娇（jiāo）嫩（nèn）的蔬菜，适宜（yí）的（de）运（yùn）输温（wēn）度是10℃～1 5℃；茄子比（bǐ）黄瓜含水量低，较耐运。辣椒的易腐性比较大。这类蔬（shū）菜托运时应（yīng）新鲜、干净、无虫害、机械伤，无萎（wěi）缩、腐烂、水泡（pào）等现（xiàn）象。包装应透气，并具（jù）有足够强度。每件重量不得超过35公斤（jīn），运（yùn）输温度3℃～6℃。装运时根（gēn）据（jù）外温情况确定使用（yòng）冷藏车冷（lěng）藏运输或棚车、敞车通（tōng）风或保（bǎo）温运输。

 

　　3.叶菜类

 

　　叶菜类蔬菜其特点是（shì）娇（jiāo）嫩而不（bú）耐挤压、呼吸（xī）热较大。因此装在（zài）车内的货物发（fā）热量很大，处理不（bú）当极易腐烂。适（shì）宜的运输温度O℃左右。因此温、热季（jì）应使用冷（lěng）藏车装运，寒季则应保温运输。加冰冷藏车装运时（shí），单靠冰箱的冰盐不能及时将未冷却（què）叶菜降到0℃左（zuǒ）右，可在货（huò）件（jiàn）内插入通风筒，夹入（rù）碎冰（bīng）的辅助（zhù）性措施。但要注意（yì）的是韭菜0℃度以下时会冻坏，芹菜怕挤（jǐ）压。

 

　　运输（shū）的叶菜应该（gāi）是青（qīng）绿（lǜ）色的、新鲜的，蔬菜根部的泥土（tǔ）应洗（xǐ）净（jìng），不应有（yǒu）腐烂、发（fā）黄、不洁、皱（zhòu）缩卷叶的现象。包（bāo）装应选用透笼箱或条筐，每件不应超过20公斤（jīn），最好10公斤左右。包装应（yīng）坚固（gù），以防挤压蔬菜（cài）。

 

　　装（zhuāng）载时（shí）车内应注意留有（yǒu）通风道（dào），以保证运（yùn）输途中空（kōng）气顺利循（xún）环。

 

　　4.南瓜（guā）、冬瓜（guā）、薯类（lèi）蔬菜

 

　　南瓜、冬瓜、薯类蔬菜，主（zhǔ）要（yào）掌握好货物质量（liàng）和（hé）装载方法。发（fā）现腐（fǔ）烂、软化（huà）、破裂等现象的不予（yǔ）承运。这类货物比较坚（jiān）实，除南瓜、冬瓜（guā）可不用（yòng）包装（zhuāng）外，其他瓜薯类（lèi）蔬菜均需有适应包装，每件重量应不超过80公斤。装载方（fāng）法：温热季应（yīng）留有通风道；寒季外温低于（yú）运输（shū）温度时可以堆装。

 

　　5.禽（qín）蛋（dàn）

 

　　铁路（lù）运送的主（zhǔ）要是（shì）鲜蛋和冰蛋，盐蛋（dàn）和皮蛋（dàn）也有运送。

 

　　鲜蛋、冷却蛋的承运基本要求是：色泽（zé）新鲜（xiān）(蛋壳面上有白霜粉或光滑无斑点)，清洁（jié）完（wán）好，无破裂现（xiàn）象。冷（lěng）却蛋（dàn）承运温度应为0℃～3℃。

 

　　鲜蛋、冷（lěng）却蛋应使用有缝隙的木（mù）条箱，有气孔（kǒng）的纸箱、竹篓包装。包装应坚实，并且内有衬垫，衬垫（diàn）应（yīng）干燥、清洁而无（wú）异味。